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該崗位平均薪資 5333元/月

南寧康惠餐飲管理有限公司

更新: 2021-05-10 瀏覽: 12485 人

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1周前

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8年

會員等級

單位性質：私營企業
所屬行業：旅游/酒店
員工人數：200—500人
營業執照：

招聘職位

餐廳主管（相思湖）西點師傅（相思湖）早餐粉面師傅總廚川湘菜廚師長竹籬笆急聘炒鍋師傅廚師/廚師長面點中工（相思湖）切配工（沙井）急聘燒鹵廚師（相思湖）烤吧師傅（明陽）研發廚師長（地點崇左）食堂主管（沙井）酒店類炒菜廚師（相思湖）早餐小工（羅文）洗碗工（大學路急急急酒吧服務員4000 后勤管理專員誠聘司機（沙井）餐廳主管查看更多職位 >>

職位詳情招聘職位（48）

基本信息
- 工作地點：南寧西鄉塘區
- 招聘人數：1人
- 性別要求：不限
- 職位類型：全職
- 招聘部門：
- 年齡要求：不限
- 工作經驗：不限
- 學歷要求：高中以上
- 住宿情況：提供住宿
職位描述

崗位職責：
全面負責廚房的正常運轉和日常管理，為保證餐廳的銷售要求，供優質的菜點食品并進行成本控制。
1、協助餐飲部全面抓好中西廚房的生產、管理工作，為餐飲部及時提供各種有關信息和自己的建議。
2、主持制訂廚房部的各項規章制度，并加以貫徹執行，加強對各廚房廚師長的考核和檢查，不斷完善廚房管理。
3、及時了解市場待業競爭狀況，制定和完善本部門在市或行業中的策略，了解并掌握飯店的經營管理狀況，以及本部門產品的供需狀況，做到知己知彼。
4、制定年度餐飲經營和業務培訓目標等方面的計劃，并認真實施，不斷地培訓員工以提高其食品制作技能，優化廚工隊伍的素質，優化餐飲經營。
5、建立良好的部門、人際間、客戶間的協作關系，并能適時地協調和取得各種幫助。如客人提出特殊要求（菜單上沒有的菜），及時解決原料問題，盡可能予以滿足。
6、運用自己的知識和技能，及時分析，監控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定等，為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。
7、對國內外食品原料、調料、添加劑，色素等能正確識別其質量優劣，并加以合理使用。
8、參與廚房的更新改造，負責廚房各類財產的管理，不斷引進并消化運用先進的廚房管理技巧，掌握設備、器具、工具的使用和維修保養知識。
9、適時設計并組織落實大型宴會和參與有關食品節等特殊活動，并附“食品定位”、“餐廳裝飾”、“食物數量”等圖表，落實重要宴會的各項工作。
10、根據不同的情況和標準，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜。 11、制定本部門所有產品的質量、數量標準和操作標準，各類菜點均以照片等形式張貼在相關廚房，并不斷地加以保持和提高。
12、通曉所屬員工的技術技能、知識特長、并合理地加以組織和運用。
13、掌握并運用食品衛生學、食品營養學、烹飪美學、食品烹飪工藝學的知識和技能，組織對菜點研究、質量檢查、新品種試制及同行交流學習等活動。
14、有較強的語言、文字等表達能力，如參與制定餐飲部業務計劃，審閱各類業務報表，主持召開本部門工作會議，及時做出本部門業務報表和其它各類匯報資料。
15、對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設計出合理的，高效率的工作程序和操作標準，并監督其正確的運行。
16、帶領所有員工貫徹招待部門和酒店各項規章制度，并做好信息的及時傳遞。 17、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，協助食品衛生檢驗做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全。
18、做好政治思想工作，關心員工生活。
19、對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制。
20、直接負責新員工的培訓計劃。
聯系我時，請說是在吉安人事人才網上看到的，謝謝！
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- 聯系人：林生
- 電話：
- 工作地址：南寧西鄉塘明秀西路100號廣西財經學院北校區2食堂上班路線查詢
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